#99 Claudia Cambra Silicomo: la plataforma que conecta personas con alergias alimentarias y restaurantes seguros
- Pilar del Prado Abril
- hace 6 días
- 3 Min. de lectura
Salir a comer fuera puede ser algo sencillo para la mayoría de personas. Para quienes tienen alergias, intolerancias o necesidades alimentarias específicas, muchas veces es todo lo contrario.
En este episodio del podcast de Nomu Labs hablamos con Claudia Cambra, ingeniera multimedia y fundadora de Silocomo, una plataforma que conecta a personas con celiaquía, intolerancias, alergias alimentarias o dietas veganas y vegetarianas con restaurantes que realmente se adaptan a su situación.
Una conversación sobre salud, tecnología y emprendimiento que también entra en algo muy real del mundo startup: pivotar, empezar de nuevo y construir con foco.
El problema detrás de Silocomo
La idea nace en la universidad. Claudia estudiaba ingeniería multimedia y, como parte de su formación, estaba acostumbrada a pensar en tecnología como herramienta para resolver problemas.
El detonante fue cercano. Una compañera celíaca tenía enormes dificultades para algo tan cotidiano como salir a comer fuera.
Encontrar un restaurante que realmente entendiera el problema implicaba:
llamar antes para preguntar
revisar cartas de alérgenos
confiar en que el personal conociera los protocolos
evitar contaminación cruzada
El problema no es menor. En el episodio Claudia comparte datos que ayudan a dimensionarlo: millones de personas tienen alergias o intolerancias alimentarias, muchas de ellas incluso sin diagnóstico.
Ahí aparece la oportunidad de construir una solución.
Qué es Silocomo y cómo funciona
Silocomo es una plataforma que ayuda a encontrar restaurantes adaptados a distintas necesidades alimentarias.
Pero el punto clave no es solo listar sitios con “opciones”. La diferencia está en cómo se valida la información.
La plataforma combina varias fuentes:
recomendaciones de personas con la misma patología
feedback real después de visitar un restaurante
digitalización de cartas de alérgenos
revisión de protocolos de cocina
Esto permite distinguir entre restaurantes que simplemente tienen un plato adaptado y aquellos que realmente trabajan con protocolos seguros para alergias o celiaquía.
Un modelo B2B2C
Silocomo conecta dos lados del mercado: usuarios y restaurantes.
En el episodio Claudia explica cómo están construyendo un modelo B2B2C con tres líneas principales:
SaaS para restaurantes, con perfiles, revisión de protocolos y visibilidad
modelo transaccional a través de reservas y pedidos
modelo freemium para usuarios, manteniendo la app accesible mientras prueban nuevas funcionalidades
El objetivo es que la plataforma no sea solo un directorio, sino una infraestructura de confianza entre personas con restricciones alimentarias y establecimientos adaptados.
Emprender también implica empezar de nuevo
Uno de los momentos más interesantes de la conversación llega cuando Claudia explica que el proyecto tuvo que reiniciarse.
Después de pasar por aceleradoras, construir una primera versión del producto y crecer el equipo, llegó un momento donde el encaje con el mercado no estaba claro. Hubo cambios en el equipo y el proyecto tuvo que replantearse.
Silocomo pasó de tener varias personas en el equipo a quedarse prácticamente en una sola.
En lugar de cerrar, Claudia decidió reconstruir el producto. Se rediseñó la tecnología, se ajustó el enfoque y en 2025 lanzaron una nueva versión con todo el aprendizaje acumulado.
Una historia que refleja bastante bien cómo funciona realmente el emprendimiento.
De Valencia al resto de ciudades
Actualmente Silocomo está centrado en Valencia, donde están validando el modelo y ampliando la red de restaurantes.
Pero la demanda ya llega desde otras ciudades. Personas de Madrid, Barcelona e incluso otros países contactan para pedir recomendaciones.
El plan es claro:
consolidar el modelo en Valencia
expandirse a otras ciudades españolas
escalar el producto a nuevos mercados
Emprender sin quemarte
En la parte final del episodio también aparece un tema poco glamuroso pero muy importante: cómo sostener el ritmo de una startup en el tiempo.
Claudia insiste en algo que muchos fundadores aprenden tarde: sin hábitos saludables es difícil aguantar.
Dormir bien, hacer deporte y mantener equilibrio mental no es opcional cuando estás construyendo algo que puede tardar años en consolidarse.
Mira el episodio completo
Este episodio es especialmente interesante si te interesa:
construir marketplaces B2B2C
lanzar productos en sectores tradicionales como hostelería
emprender en salud y alimentación
entender cómo se reconstruye una startup después de un momento complicado
La historia de Silocomo mezcla producto, impacto real y la parte menos visible del emprendimiento.
Si quieres escuchar todos los detalles, te recomendamos ver el episodio completo.
🎙️ Episodio en Spotify: #99 Claudia Cambra, Silocomo: la app ante la nueva epidemia alimentaria - The Nomu Hour | Podcast on Spotify
📺 Episodio en YouTube: https://youtu.be/KXejZ-Mc5wI
🌐 Web de Nomu Labs: https://nomulabs.com/
Perfil de Claudia en LinkedIN: (23) Claudia Cambra Mompó | LinkedIn
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