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NOMU LABS

#93 Arnau Rosell: Cómo la hostelería en España se está digitalizando

La hostelería española vive una tensión constante: terrazas llenas, costes al alza y falta de personal. En este episodio del podcast de Nomu Labs hablamos con Arnau, fundador de Foodlus, una suite de soluciones para HORECA (hoteles, restaurantes y catering) que reduce fricción operativa con autoservicio, integración con TPV y una capa de datos para fidelización.


Si trabajas en HORECA, en un grupo de restauración o en un producto B2B para hostelería, el episodio baja a tierra qué está funcionando ahora mismo en España y hacia dónde va el mercado.



El origen: una fricción real que cualquiera ha vivido

Foodlus nace de una escena común: estar en una terraza, querer pagar y no poder.


Arnau cuenta que la idea inicial fue permitir que el cliente pudiera pagar desde el móvil e incluso pedir sin esperar al camarero. Lo validó primero como consumidor y luego desde la realidad del restaurante, donde la necesidad era incluso mayor: servicio poco optimizado, ineficiencias y, con el tiempo, un problema cada vez más serio para contratar personal.


Esa validación doble importa: el comensal lo agradece, pero quien decide y paga es el restaurante.



La razón número uno por la que HORECA compra tecnología: falta de personal

El argumento principal ya no es solo ahorrar costes. Es poder operar.


Arnau lo explica claro: muchos restaurantes no buscan recortar plantilla. Están desbordados porque no encuentran camareros y necesitan una herramienta que les permita atender a más mesas sin colapsar.


Luego vienen beneficios adicionales:

  • Aumento del ticket medio (menciona el 20% como referencia habitual) por facilidad para pedir otra ronda en cualquier momento.

  • Menos fricción en cobro y más rotación eficiente.

  • Reducción de errores operativos.



De vender una rareza a que el mercado te busque

Arnau describe una evolución muy marcada:

  • 2023: implantar pedido y pago digital en mesa era una apuesta poco común.

  • 2024: empieza la adopción, pero con empuje comercial fuerte.

  • 2025: cambia el juego. Los restaurantes ya buscan estas soluciones y llegan con la decisión bastante hecha.


Cuando la ola llega, el trabajo deja de ser evangelizar y pasa a capturar demanda y seleccionar mejor a quién servir.



El TPV es el corazón del restaurante: sin integración, no hay producto

Una parte muy práctica del episodio: Foodlus integra sus soluciones con los principales TPV de España porque sin eso la operación se rompe.


El TPV es donde vive la realidad:

  • entra el pedido,

  • se imprime en cocina,

  • se gestiona el pase,

  • se cierra caja.


Por eso la integración deja de ser algo “deseable” y se vuelve un requisito.



Casos de uso: mesa, kioscos, click and collect y room service

Foodlus no se queda solo en QR en mesa. Arnau explica varias líneas de producto, cada una pensada para un tipo de operación en HORECA:

  • Click and Collect para mercados gastronómicos: QR genérico, eliges food truck, pagas y recibes WhatsApp cuando el pedido está listo.

  • Kioscos de autoservicio: el restaurante instala el kiosk, el cliente pide y paga, y recibe WhatsApp para recoger.

  • Pedido y pago en mesa: pensado para eficiencia y reducción de esperas.

  • Room service en hoteles: pedido desde la habitación con la lógica de pago configurable.


El patrón es el mismo: reducir fricción, automatizar el flujo y que el restaurante no tenga que reinventar su operación.



La capa que está ganando peso: fidelización basada en datos

Uno de los puntos más interesantes del episodio: en HORECA hay demasiada competencia y, aun así, muchos locales no capturan datos de forma estructurada.


Foodlus añade una herramienta de fidelización que permite:

  • captar datos con consentimiento,

  • lanzar campañas,

  • diseñar programas de puntos o descuentos configurables por restaurante,

  • conectar esa información con la experiencia completa del comensal.


La visión es 360:

  1. llegas,

  2. pides con el sistema,

  3. dejas reseña (con salida a Google),

  4. el restaurante tiene datos,

  5. te impacta con campaña,

  6. vuelves.



Tendencias: kioscos, programas de fidelización y el efecto McDonald’s

Arnau lo resume con un insight realista: en España muchas tendencias llegan tarde, pero llegan. Y en autoservicio, McDonald’s marca el ritmo.

  • Primero kioscos.

  • Después pedido/pago digital.

  • Ahora fidelización.

  • Próximo: cruzar experiencia, datos y automatización para personalizar.


También comenta que países como Reino Unido, Alemania o Francia llevan ventaja en adopción.



El salto de escala: onboarding autoservicio

Arnau cuenta un hito clave: han preparado el producto para que el propio restaurante pueda darse de alta, probarlo 30 días, pagar y gestionarlo sin depender del equipo.


Ese paso convierte un servicio semi-consultivo en un modelo mucho más escalable.



IA aplicada con sentido

La IA aparece como idea futura: un camarero virtual que recomiende platos según histórico del comensal entre distintos restaurantes que usen Foodlus.

Primero estructura, luego features avanzadas que multiplican valor usando datos reales.


Este episodio es para ti

Hablamos de lo que ya está pasando en restaurantes reales, con problemas reales y decisiones que impactan en caja, operaciones y crecimiento.


Arnau cuenta sin filtros qué soluciones están funcionando, por qué los restaurantes están comprando ahora y dónde está el verdadero valor cuando mezclas operación, datos y fidelización.


Entiende cómo se está moviendo el sector desde dentro, con la visión de alguien que está vendiendo, instalando y escalando producto en hostelería cada día. 🎙️ Episodio en Spotify: https://open.spotify.com/episode/1oUUNTyf3NBrvNkGsVbwEA?si=06a2f23e56414a7b

📺 Episodio en YouTube: https://youtu.be/U49ouVhlkyg

💼 Perfil de Juan Seguí en LinkedIn: (16) Arnau Rosell Espinosa | LinkedIn

🌐 Web de Nomu Labs:https://nomulabs.com/


 
 
 

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