#89 Miguel Ángel Martín, de los Juegos Olímpicos a Restaurantes y bebidas al peso

En el nuevo episodio del podcast de Nomu Labs, Juanma Sáez conversa con Miguel Ángel Martín, fundador de WeWelcome, un software que está cambiando la forma en que funciona la hostelería. Pero lo más curioso no es el producto... sino cómo nació: desde dentro de su propio restaurante en Madrid, Welkhome Club, donde las copas se pesan y los camareros reciben órdenes en tiempo real por pinganillo.

A continuación te contamos los aprendizajes clave de esta conversación que conecta tecnología, emprendimiento real y servicio con alma.

🎙️ De los Juegos Olímpicos a la barra del bar

Antes de fundar WeWelcome, Miguel Ángel trabajó más de 10 años en el Comité Olímpico Internacional (COI). Desde ahí, ayudó a estructurar y visualizar datos para las retransmisiones de los JJOO en tiempo real.

Pero lo que parecía una carrera soñada se transformó en inquietud emprendedora: viajando constantemente, se dio cuenta de un patrón global —los restaurantes habían perdido el trato cercano. Nadie recordaba a los clientes. El servicio era impersonal. Los trabajadores, desmotivados.

🧪 Probar antes de vender: el caso de Welkhome Club

En vez de construir software desde una oficina, decidieron abrir su propio restaurante en Madrid. Así nació Welkhome Club, con ideas tan locas (y brillantes) como vender las copas al peso o asignar un QR individual a cada cliente para personalizar la experiencia.

👉 https://welkhomeclub.com/

Ese restaurante se convirtió en su laboratorio: desde ahí desarrollaron, probaron y validaron el sistema que hoy están vendiendo a otros locales.

🤖 Pinganillo digital: menos errores, más ingresos

La solución de WeWelcome se basa en dar superpoderes a los trabajadores de sala, sin necesidad de que sean expertos desde el primer día. A través de un pinganillo digital, los camareros reciben instrucciones en tiempo real: qué mesa atender, qué plato llevar, qué bebida falta.

Esto permite:

• Eliminar errores operativos

• Reducir el tiempo de servicio

• Aumentar el ticket medio (hasta +2.000€/mes con upselling automatizado)

• Formar personal sin experiencia en minutos

👥 Cero rotación en 5 años: ¿cómo lo lograron?

Uno de los datos más sorprendentes del episodio: en 5 años no han tenido rotación de personal en su restaurante. En Madrid. En plena inflación. En hostelería.

El secreto, según Miguel Ángel:

• Mejorar el ambiente laboral

• Pagar mejor, aunque sean menos

• Dar herramientas que reducen el estrés

• Priorizar el trato humano (también entre trabajadores)

📈 Tecnología que se adapta a cada restaurante

WeWelcome ya está implantado en más de 10 restaurantes, con una lista de espera de cadenas que quieren integrarlo. El producto está enfocado en el front of house: es decir, en mejorar la experiencia del cliente y la eficiencia operativa de sala.

Sus funciones principales incluyen:

• Gestión de sala y turnos

• Asistente de decisiones en tiempo real

• Segmentación por roles (runner, camarero, encargado)

• Paneles de datos adaptables

• Notificaciones de eficiencia y desviaciones

👉 https://wewelcom.io/

🌍 ¿Qué viene ahora? Expansión, IA y sostenibilidad

En la entrevista, Miguel Ángel comparte que ya están preparando su expansión a Latinoamérica, EE.UU. y Europa, donde el problema de rotación y falta de personal también es crítico.

Además, están colaborando con el Ayuntamiento de Madrid y Hostelería Madrid para demostrar cómo su sistema puede reducir desperdicios y apoyar la sostenibilidad del sector.

🎧 Escucha el episodio completo

Este episodio es mucho más que una historia de emprendimiento. Es una clase magistral de validación de producto, diseño centrado en el usuario y cultura empresarial en un sector que parecía imposible de innovar.

🎙️ Episodio en Spotify: https://open.spotify.com/episode/5qvV1pZiFfHDE5WLXtMBLT

📺 Episodio en YouTube: https://youtu.be/Q2WdLHmjMb8?si=nN8bKIiS0CtEBx9f

💼 Perfil de Miguel Ángel en LinkedIn:https://www.linkedin.com/in/mianmartin/

🌐 Web de Nomu Labs:https://nomulabs.com/